Vanille bio

Dénomination latine: Vanilla plantifolia
Origine: Nouvelle Guinée
Partie distillée: graine
Famille botanique: Graminées
Composants principaux: Vanilline,acide vanillique, aldhéyde  p-hydroxybensoique.
Usages: aide à la digestion et soulage les ballonnements. Relaxante.

En Cuisine: ajouter 2 à 3 gouttes, selon la recette, en fin de cuisson de vos préparations culinaires.

D'une manière générale, comptez 1 goutte par portion (personne) ou 2 gouttes pour des saveurs plus soutenues.
Tout ce qui est poudre, comme la cannelle, la cardamome, le cumin etc, donne un parfum plus doux et plus « poudré » c'est évident. Un gâteau à la cardamome ou à la cannelle en poudre donne une dégustation très « stable », le parfum est présent en continu.
Sous forme d'huile essentielle la concentration est telle que les notes aromatiques sont plus complexes, le parfum est plus dense, plus coloré. Une goutte rajoutée dans un gâteau donne une dégustation qui s'envole, le parfum de l'huile essentielle se module selon que la préparation est froide ou chaude, il prend de l'ampleur et ouvre plus de portes olfactives.