citron vert bio

Dénomination latine: citrus aurantifolia
Origine: mexique
Partie distillée: zeste
Famille botanique des: Rutacées
Composants principaux : Limonène, beta myrcène, alpha pinène.

En cuisine : l'huile essentielle se rajoute en petite quantité, qui se comptent en gouttes. L'essence de citron apporte un parfum qui se répartit de façon uniforme dans toute préparation dès le moment où elle est incorporé sur un support huileux ou sucré (c'est le cas de toutes les pâtes à gâteaux, clafoutis, crêpes... des sauces avec huile végétale et yaourt...).
Le parfum de citron est présent en profondeur, c'est le parfum du zeste pur qui se révèle dans la dégustation d'un dessert parfumé à l'essence de citron. Selon la récolte, la région d'origine... elle aura ses caractéristiques et cet arôme citron est comme une prolongation, l'essence restitue une intensité que l'on a généralement perçue de façon fugitive au moment où l'on gratte l'écorce.